HOJA 飯丸店 - 快閃富里

2023-03-22

HOJA 飯丸店・快閃富里


為期三天的快閃飯丸店,終於暫時畫下一個句點(說不定還有下次?)。謝謝鄉親們的支持,大家的熱烈訂購真的讓夥伴們始料未及啊!




前置作業

我們富里製造的夥伴雖然執行過很多大小活動,但對於快閃店真的非常陌生!起初只是想要試看看在富里街上有無開新店的可能?嘗試藉由快閃這樣的經營型態,測試大家會有什麼反應。一開始還很擔心,富里人都習慣吃飯(還是好吃的飯),「開飯糰店有搞頭嗎?」、「這樣真的可以嗎?」、「好緊張喔會不會沒人」。前期花了很多時間摸索,內部也經過好幾次的討論。最後終於定案,星期五六日為開店時間,其他時間則是兆廷的富里食材大探索。




我們真的營業了

原本我們預計每日販售的飯糰顆數為70顆,後來晉升為每日100顆(第一天還140顆),訂購方式也從現場購買改為線上預訂。謝謝大家的體諒,總是配合我們更改~團隊一直調整營業模式,就是希望能在「維持品質」以及「人數最大化」但又「健康做生意」的情況下,讓大家都能品嘗到美味的飯糰。

或許很多人會覺得「你們現場明明很多人啊!」,但其實捏飯糰的只有主廚大大兆廷一個人,其他人只是協助記帳、排單、招呼客人以及備料。「那你們不會一起學捏飯糰嗎?」兆廷說,捏飯糰的手勢需要時間訓練,才可以維持米粒之間的蓬鬆度,不會因為過於緊實而覺得膩口,所以我們其他人就真的只能在旁邊打打雜了。

過程中也遇到許多可愛的鄉親,「肖連郎,賣本丸丟愛卡早起啊!」、「六點丟愛厚出來賣麥阿!」~謝謝阿姨,我們年輕人有夜生活啊!QQ 這是我們第一次開店,下次會再改進啦!

第一天開店,什麼都很混亂,但又什麼都剛剛好,本以為要半小時才能出餐,但其實15分鐘就好了!想著完了完了,怎麼早上八點就賣完,是不是要被罵了,這時對面民宿老闆就出現了,加入洗米部隊,唏哩呼嚕,一鍋白飯又出爐了!




重新調整

經過第一天的洗禮,夥伴們重新整裝再出發,一部分夥伴調整出餐路線,並將每筆訂單事先寫好,按照時段統計總顆數,方便兆廷調配捏製口味(福菜豬就得整鍋一次捏完),一部分則是練習包裝飯糰、練習算米飯跟配料的比例,最後一部分則是蒐集當天的照片,即時將最新消息公告到各大網路平台中。




給我們一些回饋吧

這次的快閃活動,吿一個段落,希望參與的朋友們能透過下面的表單給我們一些反饋,喜歡的、覺得可以更好的,都可以透過這份問卷來跟我們說喔!最後再次謝謝大家的參與,還有許多朋友們的支持跟幫忙,讓這次活動圓滿完成~



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