葉佳錦傳統米食早餐店（竹田村）

訪談者/地方賊

五十年的米食早餐，跨文化傳承的客家味（竹田村）

富里的早餐店不多，但標榜米食文化的只有一家，「葉佳錦傳統米食早餐店」。富里早起從事農作的農人不少，配合著這些農人的規律時鐘，傳統早餐店都早開早關，像我們這些城市遊子不偶爾早起，很難吃到在地早餐。

在地圖上看到一間標榜米食文化的早餐店，還寫著「堅持傳統客家味」，有一半客家認同的我，當然要騎腳踏車前往。可惜我的早起，已將近十點，才抵達竹田義民廟旁的早餐店。當我還看著菜單猶豫不決時，阿姨突然出聲說「只剩油飯」。雖然菜單上還有碗粿、紅龜粿、蘿蔔糕與麻糬等商品，但要不是早早售完，要不是只有年節才會做。

隨性點了油飯與豆漿，就坐在那與阿姨聊天。聽她說「這間店沒有五十年啦！」便對招牌上的號稱感到疑問。仔細詢問後才知道，原來阿姨是接手婆婆的早餐店。若加上婆婆經營的時間，的確是超過五十年。而阿姨的族群身分讓我感到有意思，她是已定居在富里三十多年的客家人，來自印尼加里曼丹，一個有不同族群華人共同生活的地方。

身為海外客家人，結婚後落腳在同樣以客家人為多的富里。阿姨在談話中對台灣的一切相當適應，「只有剛嫁來時，不喜歡台灣濕濕冷冷的天氣。」氣候應該是這些南方移居者，需要花時間習慣的大環境。而印尼的客家人大多講四縣，正好與阿姨在印尼的家鄉話差不多，就不太需要特訓了。

有趣的是，對阿姨來說，最大的衝擊就是氣溫了。 反倒是阿姨所販售的品項，除了蘿蔔糕之外，她在印尼幾乎都有吃過。而台灣那種有撒花生粉的麻糬，在印尼也是沒有，但店裏所賣的包紅豆的麻糬，剛好是家鄉會出現的麻糬種類，只能說客家麻糬真是博大精深啊！

因為在竹田國小的旁邊，過去義民廟附近也有不少早餐店，能撐到現在，也代表阿姨的米食很受在地人認可。早上三、四點，阿姨他們就要起來準備必賣的兩個品項：碗粿與油飯。聽著阿姨講著步驟，我這不會下廚的人還是一頭霧水，直接問阿姨哪一個步驟比較麻煩。對他而言，要看油飯有沒有完全蒸熟，雖然麻煩，但只要經驗值夠就能夠像阿姨早早做完，早早賣，早早休息。